دورة شاملة تستعرض معايير سلامة الغذاء العالمية، بدءًا من طرق تجنب التلوث وصولًا إلى أفضل الممارسات في تقديم الأطعمة الصحية. تشمل الدورة نصائح عملية لضمان سلامة الغذاء في مختلف البيئات مثل المزارع، المطاعم، والمصانع.

• الحلقة 1: اليوم العالمي لسلامة الغذاء 2024
  نظرة عامة على الاحتفال بيوم سلامة الغذاء وكيفية زيادة الوعي حول أهمية سلامة الغذاء في جميع أنحاء العالم.

• الحلقة 2: سلامة الغذاء والمعايير: كودكس في موريشيوس
  مراجعة لكودكس المعايير العالمية للأغذية وكيفية تطبيقها في موريشيوس.

• الحلقة 3: سلامة الغذاء في المطاعم
  كيفية ضمان سلامة الغذاء في المطاعم وأفضل الممارسات الغذائية داخل بيئات الطهي.

• الحلقة 4: سلامة الغذاء في المصانع
  تركز على طرق تطبيق معايير سلامة الغذاء داخل مصانع الإنتاج الغذائي.

• الحلقة 5: ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
  شرح لممارسات التصنيع الجيدة وأثرها في ضمان جودة وسلامة الغذاء.

• الحلقة 6: نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
  أهمية تطبيق نظام HACCP في التعامل مع سلامة الغذاء من الإنتاج إلى المستهلك.

• الحلقة 7: مبادئ سلامة الغذاء
  عرض للمبادئ الأساسية لضمان سلامة الغذاء والتي تشمل فصل الأطعمة الخام عن المطبوخة، النظافة، وطرق الطهي الجيدة.

• الحلقة 8: المياه والمواد الخام الآمنة
  طرق استخدام المياه الآمنة والمواد الخام لضمان سلامة الأطعمة.

• الحلقة 9: سلامة الغذاء في منطقة البحر الأبيض المتوسط
  كيف يتم تطبيق معايير سلامة الغذاء في المنطقة الغربية من المحيط الهادئ.

• الحلقة 10: أهمية تقليل المواد الكيميائية في الطعام
  أهمية تقليل المواد الكيميائية في الأطعمة لضمان صحتها وسلامتها.

• الحلقة 11: التعامل مع الأمراض المنقولة عبر الطعام
  كيفية الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الطعام وأفضل الممارسات في الحماية من التلوث.